二、醛類
烴基(或氫原子)與醛基相連而構(gòu)成的化合物叫做醛。飽和一元醛通式CnH2nO(n≥1)。
它們的化學(xué)性質(zhì)與乙醛相似，可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)被還原為伯醇，能與極性試劑HCN發(fā)生加成反應(yīng)，也能被氧化成羧酸，有很強(qiáng)的還原性。以丙醛為例：
1、甲醛
甲醛是最簡單的醛，又叫蟻醛。是一種無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，易溶于水。
甲醛的分子式CH2O，結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式：
甲醛中碳原子采取雜化，4個原子共平面，其結(jié)構(gòu)可以看作兩個醛基。
甲醛的用途廣泛，它是一種重要的化工原料，能合成多種有機(jī)化合物。它的水溶液(又稱福爾馬林)具有殺菌、防腐性能，可用于消毒和制作生物標(biāo)本。
2、苯甲醛
苯甲醛是最簡單的芳香醛，俗稱苦杏仁油，是一種有苦杏仁氣味的無色液體。
苯甲醛是制造染料、香料及藥物的重要原料。
3、其它的醛
自然界的許多植物含有醛，其中有些有特殊的芳香味，可作為植物香料使用。如，桂皮中的肉桂醛和杏仁中的苯甲醛。
思考：
(1)如何由丙醛制取1-丙醇和丙酸。
(2)苯甲醛在空氣中久置，在容器內(nèi)壁會出現(xiàn)晶體，為什么。
丙醛與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)可制得1-丙醇，被氧氣催化氧化可制得丙酸。苯甲醛在空氣中會被氧氣氧化生成苯甲酸晶體。
三、酮
羰基與兩個烴基相連的有機(jī)化合物叫做酮，其結(jié)構(gòu)可表示為：
飽和一元酮的通式為CnH2nO(n≥3)。
丙酮是最簡單的酮，分子式為C3H6O，結(jié)構(gòu)簡式為：
丙酮在常溫下是無色透明的液體，沸點56.2 ℃，易揮發(fā)，能與水、乙醇等互溶。丙酮與水分子、乙醇分子間均可形成氫鍵。
與醛的性質(zhì)相似，在催化劑的作用下，能催化加氫生成仲醇，也能與氰化氫加成。
但丙酮不能被催化氧化，也不能被銀氨溶液、新制的氫氧化銅等弱氧化劑氧化。
丙酮是重要的有機(jī)溶劑和化工原料，丙酮可用作化學(xué)纖維、鋼瓶儲存乙炔等的溶劑，還用于生產(chǎn)有機(jī)玻璃、農(nóng)藥和涂料等。
思考：
（1）丙醛和丙酮是不是同分異構(gòu)體，它們的化學(xué)性質(zhì)上有哪些異同點，怎樣鑒別它們。
二者分子式相同，是同分異構(gòu)體，醛與酮存在官能團(tuán)異構(gòu)。
它們都含有C=O，都能與氫氣、氫氰酸等發(fā)生加成反應(yīng)，都能燃燒。但它們的官能團(tuán)不同，丙醛可被催化氧化，能被銀氨溶液、新制氫氧化銅等弱氧化劑氧化，而丙酮則不能。
可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2鑒別，也可用核磁共振氫譜和紅外光譜法鑒別。
（2）桂皮中含有肉桂醛是一種食用香料，廣泛用于牙膏、洗滌劑、糖果和調(diào)味品中。工業(yè)上可通過苯甲醛與乙醛反應(yīng)進(jìn)行制備。
上述反應(yīng)主要經(jīng)歷了加成和消去的過程，請寫出相應(yīng)的化學(xué)方程式。
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云水散人
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