《津津有味》
一座城市的記憶,
或有地標性建筑物,
或有做出貢獻的人物,
或有重大事件發生過,
或有秀色的山水開心的景區。
更有一個讓蕓蕓眾生難以忘記的是,
關于一個城市的味道記憶,
每一個城市,
乃至鄉鎮,
都有屬于自己的味道,
因為,
一方水土養一方人。
自從2002年起,
就踏上了尋找味道的旅途,
為一種美食,
飛一座城。
耳朵眼炸糕,
煎餅果子,
龍嘴大銅壺茶湯,
老幼樂包子,
。。。。。。
天津名吃,
非物質文化遺產,
百年老店,
中華老字號,
這些曾經傳承很多年的經典,
這些曾經代代人記憶的思念,
構成了一座城市對外的名片。
這次走訪調研,
關于這座城市的津津有味,
多少有些老態龍鐘,
多少有些步履蹣跚,
如何讓他們煥發新春?
如何讓他們與食俱進?
如何讓他們符合新時代人們對美好生活的需求?
如何讓他們傳承百年?
歷史的車輪推到了新時代的今天,
20世紀的20后所打造的20年后的城市,
與今日將會地覆天翻,
關于一座城市的記憶,
也許很多都不會改變,
今天的我們所創造的故事,
也許成為他們的懷念。
關于味道的延續,
關于非物質文化遺產的傳承,
關于美食的記憶,
關于烹飪的藝術,
需要一代代人接力向前。
從一座城市,
飛向另一座城市,
尋找這個城市的記憶,
把一座座城市味道串聯,
從而開始,
108品牌構建,
108中華老字號品牌煥然,
108特色食材集散,
堅守從農牧場到餐桌產業鏈的安全發展,
2021開啟新的十五年的元年,
新時代十四五開局的元年,
很多新農人用知識改造農田,
很多新食品人用智能管控生產,
很多新餐飲人用科技烹制安全,
餐飲的本質,
是味道,
是食材的味道,
是食材天然屬性的味道記憶,
新農人,
新食品人,
新餐飲人,
用本質創造本質,
用本質捍衛本質,
用本質傳承本質,
諸邪散去,
眾神歸位,
津津樂道,
道法自然。
–2021.3.6早安中國 滬上1000天