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《津津有味》(津津有味的意思)

《津津有味》

一座城市的記憶,

或有地標性建筑物,

或有做出貢獻的人物,

或有重大事件發生過,

或有秀色的山水開心的景區。

更有一個讓蕓蕓眾生難以忘記的是,

關于一個城市的味道記憶,

每一個城市,

乃至鄉鎮,

都有屬于自己的味道,

因為,

一方水土養一方人。

自從2002年起,

就踏上了尋找味道的旅途,

為一種美食,

飛一座城。

耳朵眼炸糕

煎餅果子

龍嘴大銅壺茶湯,

老幼樂包子,

。。。。。。

天津名吃,

非物質文化遺產,

百年老店,

中華老字號,

這些曾經傳承很多年的經典,

這些曾經代代人記憶的思念,

構成了一座城市對外的名片。

這次走訪調研,

關于這座城市的津津有味,

多少有些老態龍鐘,

多少有些步履蹣跚,

如何讓他們煥發新春?

如何讓他們與食俱進?

如何讓他們符合新時代人們對美好生活的需求?

如何讓他們傳承百年?

歷史的車輪推到了新時代的今天,

20世紀的20后所打造的20年后的城市,

與今日將會地覆天翻,

關于一座城市的記憶,

也許很多都不會改變,

今天的我們所創造的故事,

也許成為他們的懷念。

關于味道的延續,

關于非物質文化遺產的傳承,

關于美食的記憶,

關于烹飪的藝術,

需要一代代人接力向前。

從一座城市,

飛向另一座城市,

尋找這個城市的記憶,

把一座座城市味道串聯,

從而開始,

108品牌構建,

108中華老字號品牌煥然,

108特色食材集散,

堅守從農牧場到餐桌產業鏈的安全發展,

2021開啟新的十五年的元年,

新時代十四五開局的元年,

很多新農人用知識改造農田,

很多新食品人用智能管控生產,

很多新餐飲人用科技烹制安全,

餐飲的本質,

是味道,

是食材的味道,

是食材天然屬性的味道記憶,

新農人,

新食品人,

新餐飲人,

用本質創造本質,

用本質捍衛本質,

用本質傳承本質,

諸邪散去,

眾神歸位,

津津樂道,

道法自然。

–2021.3.6早安中國 滬上1000天

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