烤魚這玩意好吃又不貴，口味多、品種多、上菜快、能吃飽，不論是朋友聚餐還是情侶約會(huì)都是非常不錯(cuò)的選擇。
不知道你們平時(shí)吃烤魚喜歡點(diǎn)什么品種的魚，可能吃了很多吃都不知道自己吃的到底是什么魚。今天就來給大家盤點(diǎn)盤點(diǎn)烤魚的種類。
#01 青草鰱鳙——廉價(jià)的入門款
草魚作為烤魚的原料魚，具有價(jià)廉味美的特征，一斤成本價(jià)基本只需數(shù)元，用來作為入門主角吸引食客是商家常見的手段。草魚的名字一般在菜譜上就直接寫草魚，有時(shí)也會(huì)寫成鯇魚，基本一問店家也能表達(dá)清晰是草魚。
在四川，有一種魚火鍋是按人頭收費(fèi)，30元-40元不等，可以敞開吃。這種魚火鍋的魚擺多半都是草魚。
由它制作出的烤魚，總體肉質(zhì)偏松軟，肉中脂肪含量低，美中不足的便是魚刺偏多。
有些烤魚店通過火候控制將魚骨烤到接近酥脆，同時(shí)通過醬料等提升烤草魚肉的口感。草魚作為含刺較多的魚類，雖不是大多數(shù)消費(fèi)者吃烤魚的首選，但也不妨礙眾多善于挑魚刺的食客們大飽口福。
#02 黑魚——少的性價(jià)比款
除去草魚外，烤魚店使用的其他大多數(shù)魚類都是沒有肌間刺的，其中價(jià)格親民的本土傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種——黑魚，便是烤魚店的另一傳統(tǒng)主角。
黑魚，正式中文名烏鱧，又被叫做烏魚、生魚、財(cái)魚等，全身黑褐色，屬于肉食魚類，性情兇猛，也是淡水魚界的一霸，但再兇猛的黑魚也逃不過成為人們桌上肴的命運(yùn)。
黑魚做的烤魚外觀也非常好辨認(rèn)，黑魚本身呈圓筒狀，魚頭呈現(xiàn)尖三角狀，全身除鱗后魚皮呈黑褐色。
黑魚肉中脂肪含量低，蛋白含量高，肉質(zhì)緊而細(xì)嫩，且相對(duì)少魚刺，在這點(diǎn)就打敗了草魚。
再加上養(yǎng)殖量大的黑魚其本身價(jià)格不貴，生鮮市場(chǎng)常見售價(jià)多在10元左右一斤。因而是愛吃烤魚且追求物美價(jià)廉的消費(fèi)者的常見選擇。
#03 巴沙魚——不愛挑刺的就吃它
巴沙魚主要養(yǎng)殖在越南湄公河地區(qū)，有時(shí)也被叫做湄公魚。
因?yàn)樗鼈兡苣褪芨呙芏瑞B(yǎng)殖、對(duì)飼料蛋白質(zhì)需求低、生長(zhǎng)快，所以養(yǎng)殖量非常大，多以價(jià)格低廉的巴沙魚片形式出口到歐美和中國(guó)等許多地區(qū)。
近年來我國(guó)在海南等地也逐漸發(fā)展起巴沙魚養(yǎng)殖，如今巴沙魚的鮮魚市場(chǎng)價(jià)格和黑魚差不多。
巴沙魚的一大特色便是近乎無刺，但它的口感與我們常見的許多魚類不同，其肉質(zhì)偏糯滑，且自身味道偏淡，因而依賴烤魚中各類調(diào)味料為其增添口感。
但因?yàn)榘蜕臭~本身價(jià)格低廉，性價(jià)比高，魚刺少，也能成為烤魚店的新秀主角。
#04 清江魚——讓人一頭霧水的中上等選手
有些店鋪還會(huì)把清江魚寫成“清泉魚”。廣義上清江魚并非指某一種魚，而是指產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚，在水產(chǎn)貿(mào)易流通中，人們用清江魚指代斑點(diǎn)叉尾鮰。但目前面向消費(fèi)者的終端市場(chǎng)上，普遍存在用清江魚來指代斑點(diǎn)叉尾鮰、長(zhǎng)吻鮠、黃顙魚或其他鮰魚的混亂情況，而這些魚都屬于鲇魚家族。
斑點(diǎn)叉尾鮰市場(chǎng)售價(jià)略高于黑魚，但這并不妨礙其在烤魚界大放光彩。斑點(diǎn)叉尾鮰做出的烤魚肉質(zhì)嫩滑可口，同時(shí)刺極少，基本只有一根主骨，且魚肉帶有鮮甜味，在烤魚界算得上中層選手，成為許多做烤魚生意門店的必備主角。
#05 江團(tuán)——烤魚中的“愛馬仕”
在廣義的清江魚定義里，包含了一種比較特殊的魚——長(zhǎng)吻鮠[wéi]。它更多地被叫成江團(tuán)、肥王魚，當(dāng)然，有時(shí)也會(huì)被叫成清江魚。在烤魚界中，長(zhǎng)吻鮠被戲稱為烤魚中的“愛馬仕”。
江團(tuán)長(zhǎng)著一個(gè)超級(jí)尖的腦袋，因而很好將它與其它烤魚區(qū)別開，而且它的體色依生長(zhǎng)環(huán)境等的差異，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭甚至全身粉白色的特征，因而又有紅鮰的稱法。江團(tuán)全身呈微紡錘形，體色多為灰黑與白、淺粉的結(jié)合。、
用江團(tuán)做的烤魚可謂是兼具肉質(zhì)鮮嫩可口和魚香飄逸，而且它基本沒有魚骨，口感優(yōu)于上述介紹的許多魚種。
但受許多江河普遍存在的過度捕撈影響，現(xiàn)今主江團(tuán)要靠人工養(yǎng)殖供應(yīng)市場(chǎng)需求，水產(chǎn)市場(chǎng)上售價(jià)在20-30元左右一斤，而且個(gè)頭越大的魚單價(jià)越高，所以江團(tuán)多列在烤魚店菜單的高端主菜中。
您最喜歡點(diǎn)哪種口味的什么魚呢？
