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初一餃子初二面,初三吃啥更講究!記住老傳統,寓意吉祥財運來

大家好,我是阿飛,今天是初三了。初一餃子初二面,初三不但吃啥有講究,規矩也挺多。老祖先把初三稱作“赤狗日”。

初三又叫“小年朝”,小年朝就是小大年的第一天,民間對初三也是相當重視。

咱先說說初三傳統的忌諱都有啥:

中國民間傳說這是一個不吉利的日子,赤狗是“熛怒之神”,赤狗是古代讖緯家所謂五帝之一,即南方之神,司夏天。俗以為是日赤熛怒下兄,遇之則不吉。

初一餃子初二面,初三吃啥更講究!記住老傳統,寓意吉祥財運來

第一、初三這天不宜走動。

最好是宅在家里,免得出門犯了沖,有口舌之爭。

在古時候,初三大家都專心待在家,既不出門訪客,也不邀請客人來玩,就怕犯了“赤狗”,新的一年不吉利。

最近這些年,大家都忙,時間就是金錢了,也沒那么多顧忌了。

走親戚拜年,也不講究規矩了,百無禁忌更平安。走親戚:早上走,中午走,晚上還在走,原本走到正月十幾才走完的親戚,現在是初五就走完了,完全不耽誤初六開門賺錢。

第二、早睡晚起。

初三這天起的晚家人也別催,俗話說:初一早、初二早、初三睡到飽。

過來忙來忙去,初三就該好好休息了。

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第三、初三這天是“谷子”的生日。

這一天家家戶戶會祈求新一年谷物大豐收,所以就約定俗成的不吃米飯,改吃面食了。


初三吃啥面食寓意好呢?

民間就有了,“初一餃子,初二面,初三合子往家轉”的說法了。

初三吃合子,就是咱說的菜饃,烙菜饃要不停地轉啊轉,轉著轉著就把財運轉來了。

咱就分享幾道盒子菜饃的做法:

【農家盒子菜饃】

咱用韭菜雞蛋餡,韭菜寓意著“久財”、“長長久久”,雞蛋寓意著團圓,團團圓圓,做成盒子菜饃,寓意著虎年時來運轉發大財。

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1.先把面和上,做菜饃,面不能硬了,吃著得軟乎。

咱和點半燙面,撒點鹽,把面粉用筷子攪攪,用開水先燙一部分,剩下的一部分用溫水和面,然后把兩塊面團和成一起,就是咱常說的半燙面了。

半燙面的特點就是有韌性,吃著筋還軟乎。

面和好先醒會,把菜準備一下。

2.韭菜洗凈切碎,來一小把荊菜葉提味,沒有可以不放。打入兩個雞蛋、開始調味:放鹽、雞粉、咱河南人愛吃的十三香,一調一拌就行。

3.把面團取出,搓成成條,下成大小均勻的面劑子,撒點干面粉,防止搟面皮時粘,把搟好的面皮一張放在下面,放在菜,多放點菜好吃。

另一張蓋在上面,把邊緣壓實,防止跑餡。

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4.電餅鐺先預熱一下,刷點植物油,把做好的菜饃放入鍋中,烙3分鐘,一面烙定型后,翻過來烙另一面,烙制菜饃內部鼓起時,菜饃盒子就熟了。

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出鍋,切成小塊,放在盤子上就可以吃了。

【薺菜盒子饃】

薺菜可謂是立春第一鮮,不親自去地里薅還吃不到,還得抓緊時間,錯過這個村,就沒這個店了,一年就吃這幾天,再等等,薺菜就老了。

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今兒初三, 做個薺菜盒子饃吃,這鮮乎勁兒看著真不賴。

1.廢話不多說先和面,這一平碗差不多是一斤的量,咱從中間一分兩半,撒上鹽 、增加筋性,一半用開水燙 ,一般用清水和。

先攪成絮狀 ,再揉成團,這就是半燙面。烙出來的餅柔中帶筋,放涼也不會發硬。

面團柔光以后, 蓋上餾布子,放一邊餳上十來分鐘, 一會好搟。

2.薺薺菜咱已經洗干凈了 ,給它剁碎,多加點鹽拌勻腌一會, 殺殺水 ,去去土腥味。

畢竟是地里長得野菜,腌好以后把里面的水擠干凈,稍微加一點雞粉 ,不用再放其他調料了。吃得就是薺薺菜本身的鮮味。多淋點油 ,給它裹一層油膜,省的煎的時候再出水。

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3.案板上撒上面粉, 把餳好的面取出來,稍微揉幾下子, 別可勁揉 ,不然又該起筋了。

搓條 ,揪面劑子, 搟面片子。搟好以后鋪上一層薺菜,磕上一個母雞蛋,再拿個面片往上一蓋,用個圓盤軋一圈。

這餅坯子圓溜溜類 ,嚴絲合縫 ,絲毫不用擔心流汁。

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4.電餅鐺燒熱 ,均勻刷上油,沒有電餅鐺的用平底鍋,再不濟祖傳的鏊子也一樣烙,把餅坯子往里面一放 ,小火烙上兩三分鐘。

時間差不多 ,開蓋涮上油,翻個面, 再烙上兩分鐘,餅鼓起來 ,里面的菜就熟了。

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再來回翻個幾下子,把烙類餅皮黃蘭蘭類就管出鍋了。

想吃幾個烙幾個, 咱有面,薺薺菜也不要錢,這一切開翠澄澄類 ,撲鼻而來的全是鮮香味。

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別說這不要錢的菜饃就是好吃,趕緊趁機會多薅點,學會烙盒子了多吃幾回。

正月初三,牢記“忌三事,吃一樣”,寓意財源不斷,老傳統別丟,日子越過越順。

阿飛祝福大家:生意如春濃,財源似水來,招財進寶齊臨門,富貴滿堂幸福家……

明天立春,立春該吃啥?請持續關注阿飛,謝謝大家!

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